Print

Saftiges Kürbisbrot mit gerösteten Kürbiskernen

Saftiges Kürbisbrot mit gerösteten Kürbiskernen - featured image
Print Recipe

Dieses saftige Kürbisbrot mit gerösteten Kürbiskernen ist ein einfaches Herbstrezept mit einer zarten Krume und nussigen Kernen. Es bleibt tagelang feucht und ist perfekt für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600-700 g)
  • Etwas Wasser
  • 300 g Kürbispüree (ca. 1 ¼ Tassen)
  • 200 g brauner Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 100 ml neutrales Öl (ca. ½ Tasse)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 250 g Mehl (ca. 2 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ¼ TL Nelkenpulver (optional)
  • ½ TL Salz
  • 50 g Kürbiskerne (ca. ⅓ Tasse)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden (ca. 3-4 cm). In einen Topf mit etwas Wasser geben (ca. 2 cm hoch), Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dünsten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Pürierstab oder einer Gabel fein zerdrücken. Abkühlen lassen. Sie brauchen 300 g Püree.
  2. Die 50 g Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Sobald sie leicht gebräunt sind, sofort in eine Schüssel geben, damit sie nicht nachbräunen. Zur Seite stellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelkenpulver und Salz verquirlen.
  5. In einer großen Schüssel den braunen Zucker, das Öl, die Eier und den Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verrühren, bis alles schön cremig ist. Dann das abgekühlte Kürbispüree unterrühren. Jetzt die Hälfte der gerösteten Kürbiskerne (ca. 25 g) unterheben.
  6. Die Mehlmischung in zwei Portionen zu der Kürbismasse geben. Mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren! Sobald kein Mehl mehr zu sehen ist, aufhören.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die restlichen gerösteten Kürbiskerne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Dann ab in den Ofen. Backen Sie das Brot für 50-60 Minuten. Nach 45 Minuten können Sie die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen. Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist es fertig. Wenn das Brot zu dunkel wird, legen Sie in den letzten 10 Minuten ein Stück Alufolie locker darüber.
  8. Das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Das Kürbispüree sollte nicht zu heiß sein, wenn es mit den Eiern vermischt wird, sonst gerinnen die Eier. Nicht zu viel rühren, sonst wird das Brot zäh. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Das Brot schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchgezogen ist.

Nutrition

Keywords: Kürbisbrot, saftiges Kürbisbrot, Kürbiskerne, Herbstrezept, einfaches Brot, Kürbis, geröstete Kürbiskerne

Find it online: https://leckertisch.com/saftiges-k-u-rbisbrot-mit-ger-o-steten-k-u-rbiskernen-einfaches-rezept-2/