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Sahnig-cremiger gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat – Einfach & perfekt

gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat - featured image
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Ein einfacher, aber beeindruckender Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen, cremiger Burrata und würzigem Rucola, verfeinert mit einem Balsamico-Honig-Dressing.

Ingredients

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  • 4 reife, aber feste Pfirsiche
  • 2 Kugeln Burrata (ca. 250 g)
  • 100 g Rucola
  • Einige Blätter frisches Basilikum
  • 2 EL gehackte Pistazien oder Mandeln (optional)
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Balsamico-Essig (am besten weißer Balsamico)
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup für Veganer)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220 °C) vorheizen.
  2. Pfirsiche waschen, halbieren und Kern entfernen. Schnittflächen mit etwas Olivenöl (ca. 1 EL) bepinseln und mit einer Prise Salz bestreuen.
  3. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill legen und 3-4 Minuten ungestört grillen, bis sie dunkle Grillstreifen haben. Wenden und weitere 2 Minuten grillen. Vom Grill nehmen.
  4. Währenddessen Dressing zubereiten: 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 EL Honig, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verrühren.
  5. Rucola waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings darüber geben und vorsichtig mit den Händen vermengen.
  6. Burrata aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
  7. Marinierten Rucola auf einer großen Servierplatte verteilen. Gegrillte Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. Burrata mit den Händen in grobe Stücke zerreißen und gleichmäßig über Pfirsichen und Rucola verteilen.
  8. Restliches Dressing über den Salat träufeln. Mit Basilikumblättern und optional gehackten Pistazien oder Mandeln garnieren. Mit einer Prise grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Die Pfirsiche sollten reif, aber noch fest sein. Burrata vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Der Salat schmeckt am besten lauwarm. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind dann aber weniger knackig.

Nutrition

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